KONUK ŞEF’TEN 5 results
  • Nar Ekşili Patlıcanlı Bruschetta

    Bu tarif son zamanlarda fanatiği olduğum Yotam Ottolonghi'den. Ne zaman sağlıklı beslenme rejim konularına giriyorum Yotam'ın reçetelerine bayılıyorum. İsrail kokenli bir şef olan Ottolonghi Ortadoğu ve Lübnan mutfağının baharat dengelerini çok güzel kullanıyor. Ayrıca vejeteryan reçeteleri çok ünlü. Bu konuda kitapları var. Son kitabı Plenty More denemelere değer tariflerle dolu. Patlıcan salatası sevmeyen yoktur. Peki hiç nar ekşisi ile denediniz mi? Deneme...
  • Fırınlanmış Domates Çorbası

    Kış için domates sosu hazırlamak için aldığımız domateslerin bir kısmını kullanmak için ayırmıştım. Ama bunlarında bir ömrü var. Gözün gibi baksan da çatlıyorlar patlıyorlar. Yumuşağını seç kullan derken bana başlıbaşına bir iş oldu. En sonunda bu son domateslerden Gordon Ramsey’in tarifini uygulayarak Fırınlanmış Domates Çorbası yaptım. Evde bazı malzemeler yoktu bazı malzemeleride şifa niyetine kullanmak istedim. Ama benim domates sosumla çorba ...
  • Brownie.. Bir Klasik

    Çikolataya bayılırım. Kim sevmez onuda bilmem. Güzel bir bitter ve naneli çikolatanın yeri benim gönlümde bambaşkadır. Bu çikolata sevdasına Hershey Fabrikasına kadar gitmişliğimiz vardır. Tabi çikolata sevince iyi bir Brownie yapmadan olmaz. Brownie yapılıyorsa unun az kullanılması ve içeriğinin çikolata ağırlıklı olması kaçınılmaz. Kakao kullanılmaz. Hafif nemi buradan geliyor. Bunun dışında sırf çikolatalı veya cevizli, fındıklı keyfinize ...
  • Ballı ve Çikolatalı Madeleine’ler…

    Madeleine, Fransızlara ait geleneksel deniz kabuğu şeklinde küçük sünger kekler. Pembe deniz kabuğu şeklnde silikon kalıpları Kitchenaid’im ile renk uyumuna vurulduğum için almıştım ama sonra Madeleine kalıbı olduğunu farkettim. Ben iki farklı tariften ballı ve çikolatalı yaptım ama farklı içerikler ile denenebilir. Tradional tarifinde limon ve badem unu olduğu için tariflerde yoktu ama ben unların bir kısmını badem unu olarak kullandım. Ballı Madele...
  • Çikolata Sihirbazı Jacques Torres’ten Chocolate Chip Cookies…

    Çikolatayı kim sevmez? Konu çikolata olunca Amerika’lı ünlü pastry chef’i Jacques Torres’i hatırlamamak olmaz. Kakao çekirdeklerinden ürettiği el yapımı çikolatalarını Brooklyn’de ki ilk dükkanında tatmıştım. Daha sonra tüm New York’a yayıldı. Kışın bu dükkanda içilen Hot Chocolate’ın tadına doyum olmaz. Zaman zaman sevdiğim Celebrty Cheflerin tariflerinide denemeyi seviyorum. Onlar kadar olmasada sonuç aldıklarım oluyor. Eylül’ün başında ...