Brokoli ile Bulgur Salatası

IMG_9882Sağlıklı kocaman salata öğünlerini en az haftada üç gün yapmaya çalışıyorum. Bazen Murat’ın itirazı olsa da salataya buğday, siyah pirinç, şehriye ilaveleri onunda gönlünü kazanabiliyor. Ama bu salata ile şansımı biraz fazla zorladım. Bu hafta sonuna doğru geçen hafta aldığımız avakadolar ancak yumuşamıştı. Cuma günü dolapta sadece pişirilmemiş brokoli dışında fazla sebze kalmamış. Brokoliyi 2 dakika kaynayan suda haşlayıp süzdükten sonra yarısını brokoli pesto yapıp bulgurla harmanladım. Kalan brokolileri, avakadoları file bademle beraber bulgurla karıştırdım ve acılı bir sızma zeytinyağı ile son dokunuşları yaptım. Özellikle vejeteryan yemek konusunda arayış içinde olanlar için alternatif bir salata olabilir. Yada etin yanında

güzel bir garnitür salata olarak servis edilebilir. Bizdeki durum kolaylıkla tahmin edilebilir. Ben üzerine peynirle ana yemek olarak yedim. Murat ise bonfilesinin yanında salata olarak.

Malzemeler:

  • 1 cup kalın bulgur
  • 400 gr. Brokoli (1 küçük demet)
  • 3 orta diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2/3 cup file badem (hafifçe kavrulup tazelenmiş)
  • 1/3 cup Parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • Tadınca deniz tuzu (biraz fazla tuz kaldırıyor)
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1/4 cup zeytinyağı
  • 1/4 cup creme freiche (tarifi burada uğraşmak istemezseniz tadınıza göre krema veya mascarpone peyniri de kullanabilirsiniz
  • 1/2 avakado (dilimlenmiş)
  • 50 gr. ufalanmış keçi peyniri
  • Servis için 1 yemek kaşığı file badem
  • Servis için 2 yemek kaşığı kırmızı biberli sızma zeytinyağı + 2 yemek kaşığı limon suyu

Bulgur soğuk su ile iyice durulanır ve bir tencereye konarak üzerini 4 parmak geçecek kadar soğuk su ve tuz ilave edilerek yüksek ateşte kaynama noktasına getirilip 2-3 dakika pişirildikten sonra hemen ocaktan alınıp soğuk suda durulanır. İyice süzülerek kenarda bekletilir. Brokoliler kaynayan suda 2 dakika haşlandıktan sonra süzülüp yeşillerini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirilir yada üzerine buz koyularak soğutulur. Kenarda bekletilir.

IMG_9847Brokoli pesto için, pişmiş brokolilerin yarısı, sarımsak, badem, Parmesan, tuz, kırmızı pul biber ve limon suyu rondodan geçirilerek püre yapılır. Krama ve yavaş yavaş zeytinyağı ilave edilerek tekrar rondodan geçirilir. Tadarak tuzu biberi ayarlanır son haline getirilir.

IMG_9861Servisten hemen önce, bulgur, brokoli pesto ile iyice harmanlanır. Servis tabağına alınır. Kalan brokoliler, avakado dilimleri bulgurun üzerine yerleştirilerek en son file bademler, ufalanmış keçi peynirleri yerleştirilir. Kırmızı biberli sızma zeytinyağı ve limon karıştırılarak sos yapılır ve salata ile karıştırılarak servis yapılır.

IMG_9878Bu salata acı ve limon suyunu çok kaldırabilen bir salata. Kırmızı biberli zeytinyağınız hazırda yoksa ki aslında normali bu zeytinyağına kırmızı pul biber veya kuru chili biberi atarak bir süre bekletip kullanabilirsiniz. Yada hemen kullanmak için kırmızı toz biber ve zeytinyağını karıştırabilirsiniz. Bu salatada bulgur yerine tadınıza göre kinoa, siyah yabani pirinç veya arpa şehriye de denemek mümkün.

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Brokoli ile Bulgur Salatası"

    Bir Yorum Yaz