Blue Cheese İle Bonfile Salatası

IMG_2144

Hem yaz başı Hülya gelmeden sağlıklı ve kontrollu yeme kararımız, hemde malum işlerden yoğun bir hafta. Bu akşamı da salata ile geçiştirdik. Ama tabi yine benim, içinde herşey olan sıcak salatalarımdan ve kocaman. Bu salata bonfile, roka, çeri domatesler ve hindibalarla yapıldı. Ete blue cheese çok yakıştığı için salatada da sosunda da blue cheese kullandım. Klasik bir blue cheese salata sosu yerine bolca kişniş kullanarak bir sos yaptım. Çünkü maalesef İstanbul’da sour cream ve buttermilk gibi malzemeler bulunamıyor. Zaman zaman manda yoğurdu ile bu sosu yapıyorum ama bu sefer kişniş tohumları ile çok lezzetli oldu.

Asıl sürpriz Hindibalar. Murat ormanda yürüyüş yaparken hindibaları farketmiş ve  toplamış. Buda tabi inanılmaz keyif. Hatta okadar körpe otlar toplamış ki üzerlerinde mor çiçekleri bile duruyor. Tabi onlarıda kullanınca rengarenk ve ekstra keyifli bir salata oldu.

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + Salataya sonradan ilave etmek için 2 yemek kaşığı daha
  • 2 yemek kaşığı Shery sirkesi (yoksa kırmızı şarap sirkeside olabilir)
  • 2 diş sarımsak ,
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çau kaşığı  kişniş tohumu
  • 500 gr. bonfile
  • Tadınca deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 demet Roka yaprağı
  • 3 cup hindiba
  • 3-4 adet marul yaprağı
  • 75 gr. Blue Cheese (ufalanmış)
  • 4 adet taze soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı maydanoz yaprakları
  • 2 yemek kaşığı kişniş yaprakları
  • 5-6 adet çeri domates (iki renk, ikiye bölünmüş)

Bir sahanda, 3 kaşık zeytinyayağ  sirke, tuz, karabiber, sarımsak, kimyon, kişniş tohumlarıyla iyice dövülür. Bonfileler ince kesilerek iki yüzlerinede hazırlanan sos sürülerek 15 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletilir. (Kalan sos salataya ilave etmek için saklanır)

IMG_2155

Kalın tabanlı bir tava iyice kızdırılarak orta ateşte  bonfile dilimlerinin iki yüzüde 2-3 dakika kızartılır. Dışı kızarıp içi sulu ve kırmızı (daha doğrusu biz böyle severiz) kalınca bir et tahtasına aktarılıp 5 dakika dinlendirilir . Bir salata kabına rokalar, hindibalar, marullar taze soğanlar, blue cheese’in yarısı  ve maydanozlar koyularak karıştırılır. Kalan blue cheese’ler  etlere sürdüğümüz sosun artanınıa ilave edilerek , 2 yemek kaşığı zeytinyağda koyulur ve tüm sos rondodan geçirilerek kalınlaştırılır. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan yeşilliklerle karıştırılır. En son bonfile dilimleri ve domatesler yerleştirilerek servis edilir.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Blue Cheese İle Bonfile Salatası"

    Bir Yorum Yaz