Bizim Evin Kısırı

tumblr_inline_mzfyxfJkNf1s0tytuBulgurun her türünü severim. Ama kısır için bulguru sıcak suda pişirmek ve sonra salça ve/veya domates ilavesi mantığını anlamıyorum, yapmasınıda beceremiyorum. Salça kullanmayı zaten sevmem  kupkuru bir tad geliyor ağzıma. Bu yüzdende Kısır, Tabule karışımı bir şey geliştirdim. Maydonoz ağırlıklı yeşillik kullanıyorum. Salça yerine de pişmiş kırmızı biber. Nefismi nefis oluyor. Benim gibi ekşi sevenler için fresh, dolgun bir salata olabilir. Etin yanında serviside çok lezzetli oluyor.

 Malzemeler: 

  • 1 su bardağı İnce Bulgur (City Farm’ın organic bulgurunu kullanıyorum)
  • 3 adet büyük kırmızı biber (fırında veya tost makinesinde pişirilmiş kabukları soyumuş. İnce ince doğranmış)
  • 1 demet maydonoz (büyücek bir demet ayıklanmış, tuzla ovulup sarı suyu sıkılmış, yıkanmış kurutulmuş yani bizim usul bknz. yeşillik hazırlığı)
  • 1 demet kişniş
  • 1 demet taze soğan (6-7 adet soğan ince ince doğranmış)
  • 1 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Sızma zeytinyağı ve tuz (tadınıza ve isteğinize göre)
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Bulguru, pişmiş doğranmış kırmızı biberi, maydonozun 2/3′ünü, kişnişin yarısını, taze soğanın yarısını biraz tuz ve nar ekşisi ile birleştirerek KitchenAid’e koyup ve orta devirde döndürmeye başlanır. (KitchenAid yoksa bu işlemi mixer ilede yapabilirsiniz. Önemli olan döndürmek)  15-20 dakika hep birlikte karışma işlemi bulgurun yeşilliklerin ve biberin doğal suyu ile pişmesine sebep oluyor. Dönerken ara ara limon suyunu, kuru nane, karabiber, kırmızı biber ve biraz zeytinyağı ilave ediyorum. Tadıp istediğim kıvama gelince durdurup ilave kalan kuru taze soğan, kişniş ve maydonozları tadarak katılıyor. Tadınıza göre baharatları ve tuzu ayarlayarak karıştırıp servise hazırlanır.

Bu karıştırma yöntemi ile bulgurun lapa olması gibi bir risk yok. (Her paketten çıkan bulgurun suya dayanıklılığı başka maalesef paketlenmiş mallarda bir standart yok. Aynı şey pirinç içinde geçerli. Ben City Farm’ın ürünlerini özellikle bulgurda ve bakliyatta tercih ediyorum.) Ayrıca kaynar suda haşlama yerine sebzelerin suyu bulgura geçiyor ve lezzeti artıyor.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Bizim Evin Kısırı"

    Bir Yorum Yaz