Biscotti…Bence..

image

Güzel bir Biscotti, hem dayanıklılığı ile her daim ikrama hazır hemde benim gibi gözünü açınca kahve arayan biri için sabah kahvenin yanında kahvaltı yerine geçiyor. Evet biliyorum çok yanlış ama Hülya gittiğinden beri benim için kahvaltı kahve ve yanında küçük bir ağıza atılacak herhangi bir şey. Dolayısıyla sabah yenmesi gereken fındık, fıstık, badem bilumum kuru yemişi biscotti hamuru altında topladım. Güzel de oldu. 

Biscotti aslında İtalyanlarındır ve ağırlıklı badem ile yapılır. İki kere pişirilmiş anlamına gelen Biscotti, önce bademli tatlı bir ekmek yapılıp pişirilip sonra bu ekmeğin kalın verev dilimlere keserek ikinci kere fırınlanmasından oluşur. Ben badem ununa sadık kaldım. Ama kendimce bir içerik yaptım. Birde dilimleri biraz ince yaptım. Çıtır çıtır olsun diye. Güzel de oldu.. 

Malzemeler:

  • 1 cup Tam buğday unu 
  • 1 cup badem unu (Öğütülmüş bademde olur. Badem kullanmayacaksanız bunun yerine unda olur ama badem unu kadar lezzet vermez.)
  • 2 yemek kaşığı keten tohumu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/3 cup toz şeker 
  • 1/3 cup kahverengi şeker
  • 2 yumurta beyazı
  • 1 tam yumurta 
  • 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü 
  • 1/4 cup tuzsuz iri parçalanmış fındık
  • 2/4 cup tuzsuz iri parçalanmış fıstık
  • 1/4 cup kuş üzümü
  • 1/4 cup küçük parçalara ayrılmış kuru kayısı

image

  • Fırını 180 C’ye ısıtıyorum. 
  • Kuru malzemeleri eleyerek bir kaba koyuyorum ve karıştırıyorum.(un, badem unu, keten tohumu, karbonat ve tuz) 
  • Diğer bir kapta Şekerleri, yumurta akı ve 2 tam yumurtayı 2-3 dakika boyunca yüksek hızda bir mikser ile çırpıyorum. Daha sonra vanilyayı ekleyip iyice karıştırıyorum. (Tel ile ve elle) 
  • Tüm bu yumurta karışımını, un karışımının ortasını açarak döküyorum ve hepsini birbirine yedirip yumuşak bir hamur olana kadar  karıştırıyorum. En son içine fındık, fıstık, üzüm, kuru kayısı atıyorum. Ve son bir kez tüm kuru yemişler hamurun içine yayılacak şekilde harmanlıyorum.
  • Hamuru 3 eşit parçaya bölüp. 15 uzunluğunda rulolor yapıyorum. Yağlı kağıt serili bir kaplı bir fırın tepsisine ruloları koyup üzerlerini bastırıyorum. (Genişliği 7.5 cm yüksekliği 2.5 cm. olacak şekilde) Ve fırında 30 dakika pişiriyorum. 
  • Fırından çıkan bol kuruyemişli rulplar bir tel üzerinde 10 dakika dinlendirildikten ve soğutulduktan sonra verev olarak 1,5 cm’lik dilimler halinde kesiliyor ve fırının tel rafına dizilerek (üstten ısıtmayla bu sefe 150 C’de 7-10 dakika ikinci kez pişirilerek kuruması sağlanıyor. Diğer yüzünüde çevirerek orayıda 7-10 dakika üstten ısıtmayla fırınlıyorum. Sonra soğutarak bir kavanoza dolduruyorum. Yaklaşık 10-15 gün hava almadığı sürece biscottilerimiz kahvenin yanında servise hazır oluyor. 

Benim Lezzet Sırrım: Ben biscottileri olması gerekenden ince kestim. Çıtır çıtır oldular ve kahvenin yanında benim tadıma daha çok uydu. (ama gerçek İtalyan Biscottisi içinikinci pişirme için 1,5-2 cm. dilimlemek lazım)Ayrıca ben şifa niyetine hepsi yensin diye evdeki fındık, fıstık, üzüm, kuru kayısı ne varsa katıştırıyorum. Güzelde oluyor. Sırf badem ile kalınca gerçek İtalyan Biscottiler yapabilirsiniz. Ama Badem unu çok gerekli..

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Biscotti...Bence.."

    Bir Yorum Yaz