Hülya okula dönmeye yakın somon balığı rejimine girdi. Kısıtlı süre kalıyor, yemediklerini yesin diye inanılmaz bir yemek tempomuz var. Sonunda isyan etti. Somonun, ızgara, buhar, tava her cinsini denedik. Sayesinde MutfakMasam’da somon balığı kategorisi açacağım. Yanında farklı malzemeler de yensin diye çeşit çeşit denemeler yapıyorum.
-
- Somonun ideal fırınlanmış rengi
Bugün balığı fırında pişirip, üzerinede Avakado ve Portakallı bir salsa yaptım. Çok lezzetli oldu. Salsa, et, tavuk veya balık için sebze ve meyvelerle yapılan bir nevi tatlandırıcı garnitür. Bugün, somonu tamamlaması için portakal, avakado, kırmızı soğan ve taze kişniş kullanarak salsa hazırladım. Kişniş, avakoda ve portakal birbirini çok iyi tamamladı. Avakadonun kaygan dokusu ile kırmızı soğan, taze kişniş ve portakalın ekşiliği somona çok yakıştı. Portakal yerine greyfurt da kullanıyorum. Ekşiliği biraz daha sevenler için tercih edilebilir. Oda çok lezzetli oluyor.
Salsada, portakal, greyfurt gibi malzemeleri kullanırken kabuğun altındaki beyaz tabakadan tamamen kurtulmak gerek. Tabi birde akan suları salsanın içinde değerlendirmek çok önemli. Tabi birde vahşi somon bulabilsek. Maalesef çiftlik balıkları ile idare etmek zorundayız. Gerçi Alarko’nun yetiştirdiği somon’un her türüne güvenim tam. Ama vahşi somonun lezzeti bir başka.
Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Avakado ve Portakallı Salsa ile Fırında Somon"