Arpa Şehriyeli Hindiba Salatası

IMG_0103Bahar geldi geleli bizim evde çeşit çeşit otlar yerini aldı. Bunlardan biride bu mevsimin gözdesi Hindiba. Hindiba adıyla bildiğimiz bu yeşil ince ve tırtıklı yapraklı bitki aslında yeşil yapraklı bir radika. Çocukluğumda dedemle baharda ne zaman balık pazarına gitsek bir torba Hindiba muhakkak alırdık. Hafif ekşimsi bir tadı var. Bu tadı çağrıştıran roka ve diğer kırmızı radika yaprakları ile hindibalarıkarıştırıp salata yaptım. Bu hafta tavuğu fırında yaptığım için tavuk suyu olmayınca yanında pilav falan olmadı. Salataya bolca arpa şehriye birazda avakado ekledim. Memnunda kaldım pilavdan daha sağlıklı ve çokda lezzetli oldu.

 

Malzemeler:

  • 1 su bardağı Arpa Şehriye
  • 1/4 su bardağı Sızma zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1/4 su bardağı ( 2 fl . Oz./60 ml. ) Balsamik sirke
  • 1/2 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan
  • 1 su bardağı Bebek roka yaprakları
  • 1 su bardağı dilimlenmiş kırmızı radika yaprakları
  • 2 su bardağı dilimlenmiş hindiba yaprakları
  • 1/2 bardak  Rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1/4 bardak Çam fıstığı ( yanmadan az zeytinyağında kavrulmuş)
  • 1/4 su bardağı maydanoz yaprakları
  • 1/ avakado (kabuğu soyulup irice doğranmış)
  • Tadınca tuz , taze çekilmiş karabiber

IMG_0104Kaynayan tuzlu suya arpa şehriyeler eklenip Al Dente kıvamında olacak şekilde (Ben Filiz marka şehriyeyi 5 dakika pişirdim) pişirilip süzüldükten sonra geniş bir salata kabına alınıyor. (Arpa şehriyelerede tıpkı makarna gibi süzüldükten sonra soğuk su ilave edilmiyor) Sarımsak tuzla dövülüp zeytinyağı ile iyice karıştırılıp hemen sıcak arpa şehriyelere ilave edilip karıştırılıyor ve şehriyeler soğuyana kadar bekletiliyor. Şehriyeler soğuyunca tüm malzemeler Balsamic sirke ile karıştırılıp şehriyelere ilave ediliyor. Tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenerek salata iyice karıştırılır. En üste avakadolar yerleştirilip, maydanoz yaprakları ve Parmesan peyniri  ile servis edilir.

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Arpa Şehriyeli Hindiba Salatası"

    Bir Yorum Yaz