Antrikot ve Fırında Patates

IMG_0388Usulünce kızarmış iyi bir patates kızartmasının lezzeti bir başkadır ama genelde ben bu konuyu fırında ve az yağ ile çözüyorum. Çok daha sağlıklı. Lezzetide otlarla, baharatla oldukça zengin. Canım şöyle güzel pişmiş bir antrikot ve tabiki yanında patates kızartması çekti. Yani ”steak frites” yapmaya çalıştım ama biraz daha sağlıklısı. Bearnaise sosu kullanmadım. Fransızların bu çiğ yumurtadan yaptıkları sosları fazlada sevmiyorum. Yerine güzel bir hardal bana yetti. Patatesleri de otlar ve sirke ile pişirdim. Bearnaise sosa koyacağım tarhun ve sirkeyi patateslerin üstüne ilave ettim. Sonuçta antrikot ve fırınlanmış patatesler çabucak ve mükemmel bir ikili oldu.

Malzemeler:

  • 3 parça antrikot
  • Tadınca deniz tuzu ve çekilmiş karabiber
  • 5 adet orta boy patates
  • Bolca kekik
  • Ada çayı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2-3 sap tarhun yaprağı
  • 3 kaşık pirinç sirkesi
  • 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

IMG_0382Patatesler soyularak kalın dilimler halinde doğranıp soğuk suda beklerken antrikotlar tuzlanarak kenara alınır. Fırın 220 C’ye ısıtılır. Bir fırın kabına yağlı kağıt yayılarak, süzülen patatesler bolca zeytinyağı ve deniz tuzu ile harmanlanıp konur. Üzerine bolca kuru kekik, taze ada çayı yapraklar, 2-3 tarhun yaprağı, çekilmiş karabiber, toz kırmızı biber ve pirinç sirkesini döküp tekrar harmanlanır. En üste parmesan yayılarak yaklaşık 35 dakikada patatesler dışı kıtır içi yumuşak bir şekilde pişti.

IMG_0385Patatesler pişince, döküm bir tavanın içine deniz tuzu serperek iyice kızdırdım. Antrikotları içleri kırmızı kalacak şekilde her bir yüzünü 2-3 dakika pişirerek aldım. Fırıdan çıkardığım patateslerle birlikte servis ettim. Yanında bir bardak kırmızı şarapla nefis bir akşam yemeği oldu.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Antrikot ve Fırında Patates"

    Bir Yorum Yaz