day : 09/01/2015 2 results
  • Şehriyeli Kuzu

    Kar bastırınca evde yeşillikler dibini buldu. Umarım cumartesi günü Organik Pazara gidebiliriz. Salataya ilave ederim diyerek yıkayıp balkona bıraktığım Sevketi Bostan yapraklarndan başka evde yeşillikten eser kalmamış. Aynı şekilde tavuk suyu, kemik suyu stoklarıda tükenmiş durumda. Kuzu koldan çıkmış üç parça kuzu etini buzluktan çıkarıp akşamdan marine etmiştim. Ne zamandan beri Gaziantep'ten dönerken Almacı pazarından aldığım biber salçası, sumak ...
  • Sumak Ekşili Nohut

    Son iki ayımı iş için Gaziantep'te geçirince malzeme çılgınlığıma yenileri eklendi. Buradaki en önemli keşfim sumak ekşisi. Bence meşhur kuru dolmalarının ve diğer tüm Gaziantep lezzetlerinin içindeki önemli farklılıklardan biri bu. Fazlaca sebze olmadığı hani neredeyse yeşilliklerin yok olması sebebi ile çok tercih etmeyeceğim bir mutfak olsa da bazı Gaziantep lezzetlerinden esinlenmeden olmaz. Koruk zamanı sos olarak koruk kullanarak çok iyi sonuç almışl...