month : 10/2014 13 results
  • Kuzu Etli Noodle

    Tatillerden bir gün önce toplum olarak çıldırma eğilimindeyiz sanırım. Tatil için çıldırmasak da, bir şekilde çıldırtılıyoruz. Bugün de benim için öyle bir gün oldu. Kendimi eve attığımda yeri öpecektim. Çünkü hem soğuk, hem trafik ve 29 Ekim tatili dolayısıyla kendini yarım günün sonunda sokağa atmış bir sürü insan. Eve girdiğimde tüm gün hiç bir şey yemediğimi farkettim. Canım mevcut olan hiç bir şeyi istemiyor inanılmaz acılı tuzlu bir ...
  • Nar Jelly

    Nar Hülya'nın en sevdiği meyvedir. Narlar bollaştıkça kızımı daha bir özler oldum. Narı o kadar sever ki geçen kış okulda en çok özlediği akşamları ayıklanmış nar tabağı imiş. Neyse Christmas tatiline az kaldı. Bu hafta pazardan bolca Nar geldi. Ama ayıklamak içimden gelmedi. Her nar tanesinde kuzucuğumu daha çok özlüyorum. Hülya yoksa bu narları bu hafta tüketemeyiz deyip narlar biran önce gözümün önünden gitsin istedim. Nar şurubundan jelly yaptım. ...
  • Fırında Yeşil ve Beyaz Fasulye

    Ben patates kızartmasını fırında yapıyorum. Sızma zeytinyağ, tuz ve istediğim baharatlarla harmanlayıp 220 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakikada çıtır çıtır kızarmış patatesler hazır. Hemde kızarmış patates için gayet sağlıklı bir yöntemle. Aynı yöntemle garnitür olarak kullanacaksam taze fasulyeleride böyle pişiriyorum. İşte etin yanına fırında patates yapacaksanız (tarifi burada) yanına biraz da taze fasulye atın. Hem tadı çok lezzetli hemde ...
  • Brokoli ile Bulgur Salatası

    Sağlıklı kocaman salata öğünlerini en az haftada üç gün yapmaya çalışıyorum. Bazen Murat'ın itirazı olsa da salataya buğday, siyah pirinç, şehriye ilaveleri onunda gönlünü kazanabiliyor. Ama bu salata ile şansımı biraz fazla zorladım. Bu hafta sonuna doğru geçen hafta aldığımız avakadolar ancak yumuşamıştı. Cuma günü dolapta sadece pişirilmemiş brokoli dışında fazla sebze kalmamış. Brokoliyi 2 dakika kaynayan suda haşlayıp süzdükten sonra yarıs...
  • Artusi’den Torta Margherita

    İtalyan mutfağına meraklı olan herkes Pellegrino Artusi adını duymuştur. 1891 yılında yayınlanan yemek kitabı ''Science in the Kitchen and the Art of Eating Well'' geleneksel italyan mutfağının kutsal kitabı sayılır. Bu kitap geleneksel İtalyan tariflerini içeren ilk yemek kitabı. Bun kitap bana eski bir doğum günü hediyesiydi. Güzel bir başucu kitabı oldu. Tabi benim gibi akşam yatınca yarın ne pişirelim diye düşünenler için. Bu yemek kitabı dünyanın bir ...
  • Ev Yapımı Creme Fraiche

    Yemek kitaplarını çok karıştıran herkesin malzeme listesinde görünce yüzünü buruşturduğu malzemelerden biride creme fraiche (taze krema). Fransız mutfağının klasiklerinden yumuşak, yağlı ve hafif ekşi krema. Tabi ekşi deyince birde sour cream (ekşi krema) var. Neden yüzümüz buruşur çünkü ikiside maalesef İstanbul'da satılmıyor. Satılan bir tek krema var oda bildiğimiz pastörize süt kreması. Oda yabancı yemek kitaplarındaki heavy cream yerine geçebil...