day : 13/05/2014 2 results
  • Çilekli Işgınlı Pie

    Ne zamandır arayıp duruyordum sonunda buldum. Organik pazardaki bilumum otları bana var gücüyle öğretmeye çalışan Veysel Bey’e ısmarlamıştım. Sonunda getirdi. İngilizce adı Rhubarb bizdeki adı Işgın. Bizde Güneydoğu Anadolu’da yetişen bir bitki. Batı mutfağında meyvelerle çok kullanılan bu bitkiyi ben kitaplardan rhubarb adıyla biliyordum. Uzun süre rhubarb diye sradıktan sonra sağolsun Wikipedia imdadıma yetişti ve Işgın olduğunu anladım. Otların ...
  • Pie / Tart Hamuru

    Hülya ile New York’ta buluştuğumuz Thanksgiving tatilinde Williams Sonoma’nın pie kursuna gitmiştik. Bu mağaza en çok sevdiğim mağazalardan biri. Özellikle sürekli yaptıkları work shoplara bayılıyorum. New Yorkta isem muhakkak bu kurslar için buraya bir günümü ayırıp merak ettiğim bazı yemeklerin tüm inceliklerini öğreniyorum. İşte buda Chef David Rinc’in dersinden tekniklerle pie yapımı. Kendisi  Thanksgiving olması nedeniyle balkabaklı pie yaptı ama ...