day : 15/04/2014 6 results
  • Yumurta, Bacon ve Mor Patates

    Ben fazlaca sabah insanı değilimdir. Hafta arası benim için kahvaltı, kahve ve ufak bir kurabiye, beze gibi tatlı bir şeydir. Hele şimdi evde okula giden bir çocuk da olmayınca tüm kahvaltılarımız bundan ibaret oldu. Olmazsa olmazımız kahve. Ama hafta sonları iş değişir. Hafta başı Kozmo İdeal Salam’dan yüklü bir bacon alışverişi yapmıştım. Ama ne bacon. Seveni varsa şiddetle tavsiye ederim. Cumartesi günü pazardan mor patateslerde gelince hepsi birden ...
  • Sultani ve Bakla ile Enginar

    Artık bir rutinimizi daha herkes öğrendi. Her hafta bir enginar. Bu cumartesi günü pazardan baharın muhteşem üçlüsü tamamlandı. Enginar, sultani bezelye ve taze bakla. Baklalar o kadar taze ve minik ki ayıklaması bir eziyet. Murat ayıklanan baklalarla bugün fava yapalım deyince ayıklayan biz zavallılar tek ses olduk ve hayır dedik. Hatta taze bakladan fava olmaz fava, bakla kuruduğu zaman geliştirilmiş bir alternatif diyerek ikna etmeye çalıştık. İşte bugün ...
  • Elma Jeli ile Zerde Denemesi

    Murat zerde çok sever. O yüzden yapılışını araştırdım. Tariflerdeki şekerli suyla yapılan zerde pek aklıma yatmadı. Konu biraz derinleşti haliyle. İşin derinine inince Osmanlı Sarayın da sanırım sorbe gibi kullanılan zerde vb. tatlıların meyve özüyle yapıldığını öğrendim. Yani Meyve suları şekerle kaynatılıyor. Bir anlamda varsa pektinleride çıkartılıyor ve tatlıda kullanılıyor. Yani su değil meyve suyu şekerle kaynatılıyor. Tam benim reçel ...
  • Havuç ve Kabak Salatası

    Ana yemeği bahar otları ile yapınca yanına da her sezonun sebzeleri ile bir salata hazırladım. Yemek hazırlarken kullandığım malzemelerin çeşitliliği benim için çok önemli. Ev ahalisi her şeyden yiyecek ya. Bu takıntı bende Hülya katı mamaya geçtiğinden beri var. Hani anne-bebek kitaplarında yazar ya bir ünite ondan bir ünite bundan. Bütün gün ufacık bebeğin başında her şeyi yedirememiş olmanın dehşeti ile yemek yedirmeye uğraşırdım.  Bu fazla karış...
  • Antrikot ve Fırında Patates

    Usulünce kızarmış iyi bir patates kızartmasının lezzeti bir başkadır ama genelde ben bu konuyu fırında ve az yağ ile çözüyorum. Çok daha sağlıklı. Lezzetide otlarla, baharatla oldukça zengin. Canım şöyle güzel pişmiş bir antrikot ve tabiki yanında patates kızartması çekti. Yani ”steak frites” yapmaya çalıştım ama biraz daha sağlıklısı. Bearnaise sosu kullanmadım. Fransızların bu çiğ yumurtadan yaptıkları sosları fazlada sevmiyorum. Yerine güzel ...
  • Labada ve Çiriş Otlu Kavurma

    Malum bahar mevsimindeyiz. Pazarda çeşitli otları toplayıp, kendimce pişirmek en büyük eğlencem. Aromalı otları soğanla kavur, uzun uzun pişir hiç aklıma yatmıyor. Bugün Labada ve Çiriş otu mutfak masamda. Labadanın kavurması, zeytinyağlı hatta dolma tarifini bile buldum. Ekşimsi bir ot. Asma yaprağının dokusuna benziyor. Dolmayıda deneyeceğim. Ama bugün Labada’dan kendimce kavurma yaptım. Labada’yı köklerinden temizleyip sirkeli suya bastım. Kumunu dökü...