day : 23/10/2013 2 results
  • Etin yanına Mantar…

    Bir tavada ayıklanmış yıkanmış mantarları ince kesilmiş kırmızı biberi az zeytinyağında harlı ateşte cızırdattım. Üzerine bolca karabiber ve tuz ilave ettim. Biraz hint cevizi rendeledim. Mantarlar suyunu salınca harlı ateşte suyunu uçurdum ve üzerine ateşten almadan evvel üzerine ince kıyılmış taze soğan ilave ettim. Karıştırdım ve ateşten aldım.Şarap soslu bonfilemin yanına çok yakıştı.  Benim Lezzet Sırrım: Bu işin bir sırrı yok. Mevsiminde ...
  • Şarap Soslu Bonfile Shitake ve Porçini mantarıyla…

    Bugün eve geldiğimde yemek yoktu aslında planım dışarda yemekti ama plan bozulunca eve geldim. Malum mantar zamanı mantarın her türlüsünü çok severim. Evde biraz shitake birazda porcini mantar kalmış kemik suyumda var (Her daim ilikli iri kemiklerden yapılmış kemik suyum elimin altında bkz. kemik suyu ) buzluktan bir kaç dilim bonfile çıkarıp şarap soslu bonfile pişirdim. Aslında ben bonfileyi bütün alıp marine ederek şarap sosunda pişirmeyi ve sunmayı ...