month : 10/2013 42 results
  • Ançuezli kanapeler… Balık Yumurtalı Mayonezle…

    Dün Mısır Çarşısı İzmirli Balıkçı’da tarama için satılan çiğ balık yumurtasını görünce hemen satın aldım. Biliyorsunuz balık yumurtası tuzda bekletilerek pişirilir ve doğal haliylede mumlanarak satılır. Sanırım tam fileto çıkmayan balık yumurtalarını tuzluyorlar ama tuzda pişmesini beklemeden mumlamadan kilo ile açık satıyorlar. Bunu alıp ayıklayıp kullanabiliyorsunuz. restauranlarda tarama için bunu satın alıyorlarmış. Böylesi havyardan kat ...
  • Flan

    Flam ( veya İspanyolca börek ) olan popülerlik tüm sınır ötesi İspanya keser bir yemektir . Sen hiç bir makul fiyatlı menú del día sunan barlar ve restoranlaryüzlerce birini ziyaret başına , özellikle Barcelona konaklama sırasında bir noktada üzerinden gelen önleyebilirsiniz . Karamel bir taç iletitrek süt ve yumurta muhallebi bir yemek için en unutulmaz bitirir biridir . Normalde bu amaç için yapılmış , flaneras olarak bilinen münferit metal kap hazırlanır. Onlar ...
  • Korkunç Örümcek Yumurtalar…Halloween için

    Yumurta ve özellikle yumurta beyazı bizim evde yenmesi en gerekli gıdaların başında gelir. Hal böyle olunca evde de yumurtaya itiraz eden bir çocuk olur. Kızıma yumurta yedirmek için hiç bir fırsatı kaçırmadım.William Sonoma Kitchen’ın bu tarifini görnce hiç düşünmeden uygulamak istedim. Güzel de oldu. Tabi biz mayonezimizi kendimiz yapıyoruz. Bunun dışında tarifi bire bir uyguladım. İşte heyecenla bekledikleri Halloween partisi için yumurtayı cazip bir ...
  • Brownie.. Bir Klasik

    Çikolataya bayılırım. Kim sevmez onuda bilmem. Güzel bir bitter ve naneli çikolatanın yeri benim gönlümde bambaşkadır. Bu çikolata sevdasına Hershey Fabrikasına kadar gitmişliğimiz vardır. Tabi çikolata sevince iyi bir Brownie yapmadan olmaz. Brownie yapılıyorsa unun az kullanılması ve içeriğinin çikolata ağırlıklı olması kaçınılmaz. Kakao kullanılmaz. Hafif nemi buradan geliyor. Bunun dışında sırf çikolatalı veya cevizli, fındıklı keyfinize ...
  • Angel Food Cake… Melekler kadar hafif

    Doğru ölçüler yakalanınca sonucu mükemmel olan çokça yumurta ile yapılan ve tabi benim yumurta takıntımdan dolayı sıklıkla denediğim bir kek Angel Food Cake. Aslında klasik bir sünger kek fakat yağsız ve çok hafif olduğu için Amerikalılar 19. yüzyıldan bu yana adına Angel Cake demişler. Sevdim bu tabiri. Bir çok tariften denedim. Ortalama aşağıdaki ölçülerle doğru sonuca ulaştım. Çabucak yapılan kocaman pufidik bir kek. Bol yumurta ve yanında çilek ...
  • Köfteli Spaghetti…

    Hangi çocuk spaghetti sevmez. Benimki hem yapmaya hem yemeye bayılır. İşte size bol çocuklu ortamda bayılacakları bir spaghetti. Malum önce Halloween, sonra Christmas, doğum günleri güzel bir makarna partisi yapabilirsiniz. Bir kilo köftelik kıymayı (1/4 oranında kuzu içermesi önerimdir) geniş ve derin bir kapta hazırlıyorum. Yaklaşık bir bardak ekmek içi süt ile ıslatıyorum. Bir demet maydanoz ayıklanıp yıkanıyor tuzla ovulup sarı suyu atılıyor. Kurutulup ...